แกงไตปลากุ้งสด

แกงไตปลากุ้งสด

แกงไตปลากุ้งสด เครื่องปรุง ไตปลา                             1/2     ถ้วย น้ำเปล่าประมาณ                  2-3     ถ้วย ส้มแขก                               3     ชิ้น หรือมะขามเปียกคั้นน้ำ           1/4    ถ้วย กุ้งสด                               30

Continue reading »
แกงส้มปลากระพงขาว

แกงส้มปลากระพงขาว

แกงส้มปลากระพงขาว เมนูนี้เป็นเมนูอาหารทางปักษ์ใต้ที่ช่วยควบคุมน้ำหนักได้ดีมากๆ เมนูนึงเลยครับ  เนื่องจากเป็นคนใต้อยู่แล้ว เพราะฉนั้นเมนูโปรดของผมก็คงหนีไม่พ้นแกงส้มเป็นแน่แท้เลยหล่ะ ส่วนผสมแกงส้มปลากระพงขาว ปลากระพงขาว 100 กรัม ผักกระเฉด 30 กรัม (นอก

Continue reading »
แกงคั่วซี่โครงอ่อน

แกงคั่วซี่โครงอ่อน

แกงคั่วซี่โครงอ่อน  ส่วนผสมและเครื่องปรุง  – กระดูกอ่อนหมู  400 กรัม – พริกแกงใต้ (ป่า)  2 1/2  ชต – กะปิใต้ (สำหรับแกง) 1 ชต. พูน – น้ำซุปกระดูกหมู 3 1/2 ถ้วย – น้ำปลา 3/4 ชต. – น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทราย 3/4 ชช. &#

Continue reading »
ยําไตปลา

ยําไตปลา

ยําไตปลา   ยำไตปลา หรือพุงปลาอื้อ อาหารใต้ยอดนิยมไม่แพ้แกงไตปลาแถมหากินยากกว่าด้วย ลองทำเองง่าย ๆ ครบเครื่องสมุนไพร รสจัดจ้านจนน้ำหูน้ำตาไหล  โดยเฉพาะเมนูไตปลาที่เอามาทำได้ทั้งแกงไตปลาและยำไตปลา แต่สำหรับแกงไตปลาแล้วหากินง่าย เชื่อว่าหลายคนก็คงทำกินเ

Continue reading »
ขนมจีน น้ำยา กะทิใต้

ขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้

  ขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้ ขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้ ลักษณะเด่นคือสีของพริกแกงจะเป็นสีเหลืองน้ำแกงจะเข้มข้นไปด้วยพริกแกงและเนื้อปลาที่นำมาทำน้ำยา ปลาที่นิยมมาทำก็คือปลาน้ำดอกไม้หรือทางภาคใต้เรียกว่าปลาสาดหรือปลาฟักถั่ว เรียกตามลักษณะของตัวปลานั่นเองค่ะ วัน

Continue reading »
ขนมจีนแกงปูใบชะพลู

ขนมจีนแกงปูใบชะพลู

ขนมจีนแกงปูใบชะพลู ใครที่ชอบกินเมนูขนมจีนน้ำยาต้องไม่พลาดที่จะลองชิมเมนู ขนมจีนแกงปูใบชะพลูจานนี้ที่เรานำมาฝาก ไม่ว่าที่ใครก็ตามที่ได้เห็นหน้าค่าตาของขนมจีนแกงปูใบชะพลูจานนี้เป็นต้องหยุดชะงักเลยทีเดียว เพราะหน้าตาน่ากินสุด ๆ รสกลมกล่อม แถมมีกลิ่นหอม

Continue reading »
ยอดเหลียงผัดไข่

ยอดเหลียงผัดไข่

ยอดเหลียงผัดไข่ ส่วนผสมและเครื่องปรุง  – ใบเหลียงส่วนที่กินได้ 100 กรัม หรือประมาณ 1 กำครึ่ง  (กำละ 10 บาทตามที่ขายกันในตลาด)  – ไข่ไก่ 2 ฟอง – กระเทียมไทยสับหยาบๆ 1 ชต. – น้ำมันหอย 1 ชต. – ซีอิ๊วขาวเกือบๆ  1/3 ชต. &#821

Continue reading »

แกงส้มปลากระบอก ใส่ไข่กับผักพื้นบ้านรสเผ็ดแรง

แกงส้มปลากระบอก ใส่ไข่กับผักพื้นบ้านรสเผ็ดแรง แกงส้มมะละกอหรือแกงส้มชะอมกุ้งรสชาติเปรี้ยวอมหวาน คงไม่เหมาะสำหรับคนชอบอาหารรสจัดจ้าน นี่เลยต้องมาทำแกงส้มใต้ หรือเรียกติดปากว่าแกงเหลืองที่มีความเผ็ดหนักมาก โดยเฉพาะ ที่ถ้าได้ลองแล้วจะติดใจ ขอนำเสนอวิธีท

Continue reading »

แกงส้มหน่อไม้ดองปักษ์ใต้

แกงส้มหน่อไม้ดองปักษ์ใต้ ส่วนผสมเครื่องแกง 1. พริกขี้หนูแห้ง. 1 ถ้วยตวง 2. กระเทียม. 4 กลีบ 3. หอมแดง 2 หัว 4. เกลือป่น  1/2  ช.ต 5. กะปิแกง  1 ช.ต 6. ขมิ้น  1 แง่ง (ประมาณ 1 ข้อนิ้ว) เครื่องปรุง 1. ปลาสด 4-5 ชิ้น 2. หน่อไม้ดอง 2-3 ขีด 3. มะนาว 2-3  

Continue reading »
ผัดไทยไชยา

ผัดไทยไชยา

ผัดไทยไชยา ผัดไทยสุราษฎร์ธานี หรือ ผัดไทยท่าฉาง หรือ ผัดไทยไชยา ท่าฉางและไชยา เป็นอำเภอในจังหวัดสุราษฎร์ธานี ทั้ง 2 อำเภออยู่ติดกันและอยู่ด้านเหนือของตัวเมืองสุราษฎร์ธานี ใน ย่าน 2 อำเภอนี้จะมีอาหารพื้นบ้านเป็นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กผัดที่ใส่กะทิ คล้ายๆ ก

Continue reading »