ไก่กอและ

ไก่กอและ
เมนูอาหารจากทางภาคใต้ ที่ชาวมุสลิมนิยมรับประทานกัน โดยหมักสะโพกไก่กับเครื่องแกง ย่างจนหอมกรุ่น แค่ได้กลิ่นจากเตาก็ชวนน้ำลายสอแล้ว มารับประทานกัน

ส่วนผสม
– สะโพกไก่หั่นชิ้น 300 กรัม
– กระเทียมกลีบใหญ่ 10 กลีบ
– ผงขมิ้น 1/2 ช้อนชา
– เกลือป่นหยาบ 1/2 ช้อนชา
– หัวกะทิ 1/4 ถ้วยตวง
– ไม้สำหรับหนีบไก่

ส่วนผสมเครื่องแกง    18procentasivo.com
– พริกชี้ฟ้าแห้งแกะเมล็ดออกแช่น้ำพอนิ่ม 5 เม็ด
– พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำพอนิ่ม 5 เม็ด
– หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
– กระเทียมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
– ลูกผักชีคั่ว 1/4 ช้อนชา
– ยี่หร่าคั่ว 1/4 ช้อนชา
– อบเชยป่น 1/4 ช้อนชา
– กะปิอย่างดี 1/2 ช้อนชา
– หัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวง
– กะทิเข้มข้นปานกลาง 1 ถ้วยตวง
– น้ำมะขามเปียกหรือน้ำมะนาว 3-4 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลา 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ทำเครื่องแกงโดยโขลกพริกชี้ฟ้าแห้ง พริกขี้หนูแห้ง หอมแดง กระเทียม ลูกผักชีคั่ว ยี่หร่าคั่ว อบเชยป่น และกะปิ ให้ละเอียด
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำเครื่องแกงที่โขลกลงผัดจนสุกเหลืองหอม เติมหัวกะทิผัดต่อจนแตกมัน
3. เติมกะทิเข้มข้นปานกลางพอเดือด ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา เคี่ยวต่อสักครู่ยกลงพักไว้ให้เย็น
4. โขลกกระเทียม ผงขมิ้น และเกลือป่นให้ละเอียด
5. ใส่สะโพกไก่และหัวกะทิคลุกเคล้าพอเข้ากันพักไว้ประมาณ 20 นาที
6. นำไม้หนีบไก่ที่หมักจนได้ที่มัดด้วยตอกให้แน่นนำขึ้นย่างบนเตาไฟขณะย่างให้ทาด้วยส่วนผสมในข้อที่ 3 จนทั่วย่างต่อจนสุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน จัดเสิร์ฟ