ใบเหลียงต้มกะทิ

วิธีทำใบเหลียงต้มกะทิ อาหารไทย อาหารใต้ เมนูแกงกะทิ เมนูกุ้ง ใช้ใบเหลียงเป็นส่วนประกอบหลัก เป็นอาหารรสชาติอร่อย แบบพื้นบ้าน ใบเหลียงทำอะไรกินได้บ้าง มีกะทิทำอะไรกินดี ผักเหลียงต้มกะทิกุ้งสด แกงกะทิใบเหลียง

ส่วนผสมสำหรับทำใบเหลียงต้มกะทิ
– ใบเหลียงอ่อน ฉีกเป็นชิ้นอดีคำ 2 จาน
– หัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวง
– หางกะทิ 1 ถ้วยตวง
– กุ้งสด ตัดหัว ผ่าหลัง 5-6 ตัว (ตามใจชอบ)
– กะปิ 1 ช้อนโต้ะ
– หอมแดง 1 ช้อนโต้ะ
– พริกไทยแห้งเม็ด 1 ช้อนโต้ะ
– กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต้ะ
– น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
– น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
– ไข่ไก่ 2 ฟอง

วิธีทำใบเหลียงต้มกะทิ
– เตรียมเครื่องแกง โดย การ โขรก กะปิ หอมแดง พริกไทย และ กุ้งแห้ง โขรกให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
– จากนั้น ตั้งหม้อต้ม ใส่หางกะทิลงไปต้ม ใช้ไฟอ่อนๆ อย่าให้กะทิแตกมัน เมื่อกะทิเริ่มเดือด ใส่เครื่องแกงลงไป ต้ม
– ปรุงรสด้วยน้ำปลา จากนั้นใส่กุ้งสดลงไปต้ม เมื่อกุ้งเริ่มสุก ให้ใส่ ใบเหลียงลงไปต้ม ชิ่มรสชาติ
– จากนั้นใส่หัวกะทิลงไป ต้มให้ส่วนผสมได้ที่ จากนั้นปิดไป และ ใส่ไข่ไก่ลงไปผสมกวนให้น้ำแกงมีความค้นและมัน
– เท่านี้ ก็สามารถ เสริฟ แกงกะทิใบเหลียง ได้แล้ว

เคล็ดลับการทำแกงกะทิใบเหลียง
– ใบเหลียง ให้เลือกใบอ่อน เนื่องจากใบอ่อนจะเคี้ยวง่าย ไม่เหนียว รับประทานอร่อยกว่าใบแก่ๆ
– เมื่อได้ใบเหลียงมาแล้ว ให้ล้างให้สะอาด อย่าให้มีเศษฝุ่นเจือปน และ ฉีกใบเหลียงรอไว้เลย
– กุ้ง ต้องเลือกใช้ กุ้งที่สดๆ ตัวโตๆ เทคนิคการเลือกกุ้ง นั้น ให้เลือกกุ้งที่มีความสมบูรณ์ เปลือกติดกับ- ตัวกุ้ง หัวไม่หลุดจากตัว เนื้อกุ้งแน่น ไม่มีกลิ่นเหม็นเน่า ไม่มีสีเขียว หรือ เหลือง ปน
– การเตรียมกุ้ง ให้ล้างกุ้งให้สะอาด ตัดหัวออก ปลอกเปลือก ผ่าหลัง สำหรับเมนูนี้ให้เอาหัวกุ้งออก เนื่องจากหากใส่หัวกุ้งลงไปต้ม จะทำให้มันกุ้งออกมา น้ำแกงจะเป็นสีส้ม ไม่น่ารับประทาน
– กะทิ ให้ใช้กะทิสด เป็นกะทิที่คั้นสดๆ จะได้ความหอม มัน และ อร่อย ให้กรองให้สะอาด
– การต้มน้ำแกง กะทินั้น ต้องใช้ไฟอ่อนๆ เนื่องจากต้องระวังอย่าให้กะทิแตกมัน
– การใส่ไข่ไก่ลงไป ในขั้นตอนสุดท้าย ทำให้เกิดความมันทำให้น้ำแกงมีรสอร่อย น่ารับประทาน