แกงส้มใต้ไหลบัวกุ้งสด

เมนูนี้ยังหากินได้ตามร้านอาหาร แต่จะไม่ดาษดื่นเท่าไรนัก ที่เห็นบ่อย ๆ จะเป็นอาหารที่ทำจาก “สายบัว” เสียส่วนใหญ่ ไม่ว่าจะเป็น สายบัวผัดกุ้ง แกงส้มสายบัว สายบัวต้มกะทิ

ส่วนผสม
ไหลบัวหั่นท่อนสั้น 300 กรัม
กุ้งสด ปริมาณตามชอบ
น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง
น้ำพริกแกงเหลือง 1/4 ถ้วยตวง
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
น้ำมะขามเปียก 6 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ

วิธีทำ
– ไหลบัวตัดเป็นท่อนสั้นขนาดตามต้องการ ล้างทำความสะอาดพักให้สะเด็ดน้ำ
– ตั้งน้ำเปล่าพอเดือด ใส่น้ำพริกแกงเหลืองที่ผสมกะปิเพิ่ม ลงละลายให้เข้ากัน เราปรุงรสในขั้นตอนนี้เลย พอเดือดใส่ไหลบัวลงไป ใส่กุ้ง พอสุกชิมรสให้ถูกใจ ใส่ใบมะกรูดปิดไฟ ตามด้วยน้ำมะนาว
– เสร็จเรียบร้อย ยกลงจากเตา