ขนมจีนน้ำยาปู

น้ำยาขนมจีน สูตรอาหารใต้ คือ ขนมจีนน้ำยาปู ซึ่งสำหรับ น้ำยาปู เป็น อาหารยอดนิยมของภาคใต้ ส่วนผสม ขั้นตอน และ เทคนิดการทำอาหาร

ส่วนผสมและขั้นตอนการทำน้ำยาปู    18procentasivo.com
– เนื้อปู 1 ถ้วย
– กะทิ 2 ถ้วย
– น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ
– เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
– ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต้ะ
– พริกขี้หนูแห้ง 20 เม็ด
– พริกแห้งเม็ดใหญ่ 5 เม็ด
– พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
– ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ
– ตะไคร้ซอย 3 ช้อนโต้ะ
– ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา
– กระเทียมสด 4 กลีบ
– ขมิ้นสดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
– กะปิ 1 ช้อนโต้ะ
– ขนมจีน

วิธีทำขนมจีนน้ำยาปู
– เตรียมเครื่องแกง โดย โขรก พริกแห้ง กะปิ ข่า ตะไคร้ ขิง ขมิ้น ผิวมะกรูด พริกไทย และ กระเทียม ให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
– ตั้งหม้อต้ม นำกะทิลงไปต้ม จากนั้น นำเครื่องแกงลงไปต้มให้แตกมัน จากนั้นใส่เนื้อปูลงไป ปรุงรสด้วย น้ำตาล เกลือ ต้มให้เนื้อปูเปลื่อย
– ใส่ ใบมะกรูด ลงไปต้มให้หอม เสริฟใส่ถ้วย ทานคู่กับขนมจีน