ก๋วยเตี๋ยวแกงสิงคโปร์ (พริกแกง)

ก๋วยเตี๋ยวแกง บะหมี่หยกราดน้ำแกงข้นๆ เสิร์ฟพร้อมกุ้ง,หอย,หมึก
รสชาติคล้ายข้าวซอยแต่เข้มกว่า เน้นของทะเล ซุปมันกุ้ง กินแนมกับผักแพว, ถั่วงอก, หอมเจียว   18procentasivo.com

ส่วนผสม
พริกแกง
พริกบางช้างแห้ง 10 เม็ด
พริกชี้ฟ้าแห้ง 10 เม็ด
ข่าแก่ 3 แว่น
ตะไคร้ 2 ต้น
หอมแดงไทย 10 หัว
หอมแขก 5 หัว
กระเทียมไทย 15 กลีบ
กะปิเผา 2 ชต
เกลือ 1 ชช
ขมิ้นแกง 1 ชต
ขิงแก่ 4 แว่น
รากผักชี (เสริม) 3 ราก
พริกไทย 1 ชช
กานพลู 5 ก้าน
ลูกผักชี 2 ชช
ยี่หร่า 1 ชช
ดอกจันท์ 5 ดอก
ถั่วลิสง 1/3 ถ้วย
ผงกะหรี่ 1 ชต
กุ้งแห้ง 1/3 ถ้วย

เครื่องเทศ
อบเชย 2 แท่ง
โป๊ยกั๊ก 5 ดอก
ลูกกระวาน 4 ลูก
ใบกระวาน 3 ใบ
เปราะหอม(เสริม) 5 ชิ้น

วัตถุดิบ
กุ้งทะเล
หอยแครง
เต้าหู้ทอด
ลูกชิ้นปลา
ฮือก้วย
ไข่ต้ม
เนื้อ, ไก่, หมู
ผักแพว
กะทิ

วิธีทำ
– แช่พริกแห้ง, กุ้งแห้งในน้ำอุ่น
– คั่วลูกผักชี, ยี่หร่า, กานพลู, ถั่วลิสง
– ซอยๆเครื่องพริกแกงให้ละเอียด
– นำเครื่องพริกแกงมาโขลกจนเนียนละเอียด
– พริกแกงพร้อมนำไปแกงแล้ว
– การแกง, ผัดพริกแกงกับกะทิ, ใส่วัตถุดิบ, ปรุงรส, เตรียมเครื่องเคียง
– โรยหน้าด้วยหอมแดงเจียว, ถั่วป่น, พริกป่นผัดน้ำมัน, ถั่วงอก, ถั่วฝักยาวลวก, ต้นหอม, ไชโป้วซอย, ผักแพว